みかん、アプリコット、ほのかに桃の風味　柔らかくフルーティー

香り　　　　　■■■■□４
フルーティー　■■■■□４
甘み　　　　　■■■□□３
ボディ　　　　■□□□□１
苦味　　　　　■□□□□１


どんな人どんな時におすすめ？・・・苦みのないすっきりしたコーヒーやフルーティーなコーヒーを楽しみたい方におすすめです。希少性もあるのでプレゼントにも最適です。

ペーパードリップでのおすすめ抽出・・・お湯の温度は88℃から90℃。クラシックなゆっくり抽出ではなく抽出前半を粉が攪拌されるように勢いよく注ぐのがおすすめです。抽出時間は2:30前後が目安です。


7年ぶりにテスティ社のエチオピアが入荷しました。
その7年前にテスティ社のコーヒーを飲んだ時の衝撃は未だに覚えています。
プレミアムウォッシュトと言う聞きなれない精製方法は下記をご参照下さい！長いですが笑
今回のコーヒーはとにかく綺麗で上品です。高貴さを感じるコーヒーを楽しんで頂けたらと思います。


<Step1>
チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。

<Step2>
チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。
■チェリー摘み取り期間：2024年12月15日～17日
■収穫時間：午前6時～10時および午後2時30分～6時30分

<Step3>
チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。

<Step4>
ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。
コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。

<Step5>
発酵：浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。

<Step6>
乾燥：パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。
これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。
チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。
• 乾燥時間：21日間
• 乾燥温度：18-23°C
• 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。
• 15日目には水分含有率が15%まで低下。
• 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませま


生産地：オロミア州グジ、シャキッソ、デンビウド
標高：2000m~2200m
品種：地場品種
精製方法：プレミアムウォッシュト
入港時期：2025年8月
焙煎度：浅煎り


100g￥1200
200g￥2200
400g(200g×2)￥3600