香り　　　　　■■■■□４
フルーティー　■■■□□３
甘み　　　　　■■■■□４
ボディ　　　　■□□□□１
苦味　　　　　■□□□□１


どんな人どんな時におすすめ？・・・オークションロットです。希少で特別なコーヒーなのでプレゼントや自分へのご褒美に

ペーパードリップでのおすすめ抽出・・・お湯の温度は88℃から90℃。クラシックなゆっくり抽出ではなく抽出前半を粉が攪拌されるように勢いよく注ぐのがおすすめです。抽出時間は2:30前後が目安です。

このコンペティションは、コロンビアのエクスポーターFairfield Trading社と日本のSYU・HA・RIが共同で主催する、ウォッシュドコーヒー専門の品評会です。
Fairfield Tradingの代表であるAlejandro Renjifo（アレハンドロ・レンヒフォ）氏は、コロンビア独特の気候特性を深く理解し、クラシックなウォッシュドプロセスにこだわり続けています。雨季と乾季が複雑に入り混じるこの地では、ナチュラルやハニープロセスといった乾燥工程に時間を要する精製方法では、安定した品質を保つことが困難だからです。CWCFは、コミュニティ全体の品質向上を願うアレハンドロ氏の想いによって昨年から始まった、伝統的な手法で丁寧に精製されたウォッシュドコーヒーにスポットライトを当てる意義深い取り組みです。

私はダニエル・ラモス・バレンズエラと申します。セラニアデミナスのタールキ・ウイーラ州エル・トリウンフォ村でコーヒー栽培を営んでおります。私の家族は代々コーヒー栽培を続けており、祖父母、両親に続き、今では妻と子供たちと共にその伝統を受け継いできました。幼い頃から土地を耕すことを学び、コーヒーを単なる作物ではなく、生き方そのものとして認識するようになりました。私の農園はエル・ハルディン（El Jardín）という名前で、2ヘクタールの土地のすべてがコーヒー農園です。
さまざまな品種を栽培しています：ピンクブルボン（300本）、カトゥーラ（1,500本）、サン・ベルナルド（2,000本）、カスティージョ（2,500本）。それぞれに価値がありますが、カトゥーラとボルボンは、そのカップの品質で知られています。サン・ベルナルドはあまり知られていませんが、私はとても気に入っており、その可能性を信じています。標高1,750メートルという、スペシャルティコーヒーに理想的な気候です。涼しく安定した気候ですが、夏には18～19度まで上昇することもあります。
この山と気温の組み合わせにより、私の栽培品種は優れたカップ品質と安定した豆を生み出します。
精製工程では、私は献身的に作業します。熟した豆だけを収穫し、水洗いして一晩チェリー状態に置きます。その後、果肉除去し、ビニール袋で46時間発酵させます。その後、洗浄し、24時間寝かしてから乾燥させます。乾燥は屋根付きアフリカンベッドで行い、理想的な水分含有率10.5%に達するまで15～18日間かかります。乾燥後、コーヒーを麻袋にグレインプロとともに梱包し、約10日間静置して安定させます。
過去には何年も手を抜いていた時期もありましたが、2024年に品質に再び注力することを決意しました。それが正しい道であり、努力は確かに報われると気づいたのです。今では、私のピンクブルボンが成果を上げ、前進する勇気を与えてくれていることに誇りを感じています。私は家族と、収穫期には2人の臨時のピッカーさんの支援を受けて働いています。価値をもたらさないことを知っているので、濡れたコーヒーは受け付けません。各チェリーが、清潔で安定した状態であることを確認することを優先しています。私の家族と私は、医療と教育へのアクセスを提供する社会保障制度「シスベン」に加入しています。
2025年のコロンビア・ウォッシュドコーヒーフェスティバルで、私は特別な体験をしました。私のコーヒーが、サン・アグスティンの生産者であるドン・デイマル・ムニョス・アコスタ氏のコーヒーと組み合わされたのです。FFTは、私たちのピンク・ボルボンを組み合わせる決断をしました。なぜなら、どちらのロットも単独では参加に必要な最低基準に達していなかったからです。この決定は、両ロットが優れた品質プロファイルを示していたことに基づいており、私たちは共同でコンテストで3位を獲得したロットを構成しました！私にとって、この評価は、品質は常にその価値を見出され、小規模生産者が結束することで大きな成果を上げられることを証明しています。今日でも、未来は品質にあると確信しています。この結果が新たな扉を開き、私たちの取り組みを評価してくれる顧客が現れ、家族とともに私たちの土地の恵みを分かち合い続けられることを願っています。
このフェスティバルに対する私の期待は明確です。すでに良い結果を得られたので、私のコーヒーを評価し、私たちがエル・ハルディン農園で愛情を込めて栽培したものを提供し続けられる顧客が現れることを願っています。


生産地：ウィラ州エル・トリウンフォ村タルキ
標高：1750m
品種：ピンクブルボン
精製方法：ウォッシュト
入港時期：2025年9月
焙煎度：浅煎り

50g￥1300
100g￥2500
200g￥4700